做面食中说的自发粉,小苏打,泡打粉是同一种东西吗如果不是,它们各起到什么作用 泡打粉和小苏打的区别
不是一种 自发粉：随着生活节奏的加快，家庭蒸馒头的人越来越少，原因是馒头的加工过程比较繁琐，从发酵、揉制到最后的出笼，中间环节要操作四五次。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头等。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头. 小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。在人们的日常生活中，也有其妙用。 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
