用料

手擀面条适量

香菇 15个

肥肉 150克

瘦肉 200克

料酒 一小勺

油 1小勺

生抽 一小勺

原味海天黄豆酱 2汤勺

甜面酱 180克一袋

胡萝卜 半根

黄瓜 一根

白糖 一调味勺

做法步骤

1、五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。

2、瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。

3、黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。

4、起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。

5、下香菇丁翻炒出香味。

6、再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）

7、改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。

8、加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。

9、因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。

10、熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）

11、加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。

12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面

农心炸酱面的正确做法 扩展

·材料：面条、猪肉末或豆豉、大葱切碎、姜末、蒜末、黄酱、酱油、糖、盐、花生油。

·步骤：

→1、热锅加入适量花生油，加入葱、姜、蒜炒香。

→2、加入猪肉末炒熟。

→3、加入黄酱继续翻炒，使其均匀混合，释放出香味。

→4、加入适量酱油、糖和盐调味，根据个人口味调整。

→5、在另一锅中煮好面条，捞起备用。

→6、将炸酱倒在煮好的面条上，充分搅拌均匀。